Galabé de La Réunion 100 G

Le galabé est sans doute le sucre le plus gourmand que l’on puisse utiliser. Ce petit morceau de sucre brut était grignoté par nos anciens à la Réunion à la sortie de l’école. Aujourd’hui, il est de moins en moins connu et pourtant, c’est une vraie gourmandise.

Pour arriver de la terre à l’assiette, il faut couper la canne à sucre, la laver et ensuite la presser. Une fois le jus extrait, il faut le faire chauffer afin de le cristalliser et ainsi, faire évaporer toute l’eau.

Le galabé que nous vous proposons est confectionné par notre confiseuse, Valérie, de la Caille Blanche. Elle valorise et transforme les produits de son jardin créole au Lambert, dans les hauteurs de l’Étang-Salé à La Réunion.

Le galabé peut s’utiliser simplement comme un bonbon, mais saura parfaitement sucrer votre café, thé, tisane. Il est également possible de mettre des copeaux au-dessus de vos préparations salées, sur le foie gras par exemple.

Un petit morceau de gourmandise, rien que pour vous.

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