Eau de vie Cerise Bourbon Pointu de La Réunion 45°

Une eau de vie à le Cerise Bourbon Pointu de La Réunion, il fallait le faire. Connaissez-vous le Café Bourbon Pointu ? Il est réputé pour sa faible teneur en caféine, ses saveurs agrumes et parfois fruits rouges. C’est également un café rare et un des plus chers au monde.

Comment est faite l’eau de vie Cerise Bourbon Pointu ?

La cerise Bourbon Pointu est produite à la Réunion pour faire le café. Lors de la récolte, les producteurs sélectionnent les cerises les plus rouge, rouge bordeaux, synonyme de maturité. Une fois récoltées, ils vont séparer l’enveloppe et la pulpe du grain. Le grain servira pour faire le Café Bourbon Pointu. L’enveloppe et la pulpe, qui auraient du aller à la poubelle, seront rachetées par la distillerie La Part des Anges Distillation.

Les cerises sans graines seront fermentées naturellement puis distillées dans leur alambic. Le moût sera distillé 3 fois en une seule passe. Seul le cœur de chauffe sera conservé. Cette partie du distillat est la plus aromatique.

On retrouve sur cette eau de vie des notes prononcées de tourbe d’épice et de fleur de café. Cette eau de vie sera appréciée par les amateurs de whisky tourbés.