Quand on parle de La Réunion, nous avons souvent les clichés comme le rougail saucisse et le rhum arrangé. Mais savez-vous que le café fait également parti de la tradition réunionnaise ? Les anciens savourés ce qu’on appelle aujourd’hui le Café Bourbon Pointu. Le caféier était un arbre que l’on retrouvait chez tout le monde. Le fruit rouge bordeaux était récolté, on mangeait la pulpe et on gardait les graines. Les graines rincées étaient ensuite lavées puis séchées avant d’être grillées au feu de bois. Pour savourer ce café magique, on utilisé une grègue pour faire l’extraction du café.
La culture de ce petit arabica fait partie de l’histoire réunionnaise depuis le 18ème siècle. Longtemps oublié, il retrouve aujourd’hui ses notes de noblesses. C’est un honneur de participer à la promotion de notre petit trésor réunionnais, et ça, depuis 2018, le début de l’aventure Exceptions d’Ailleurs. Le Café Bourbon Pointu, un café réunionnais de l’arbre à la tasse 😉
Le Bourbon Pointu est un café rare et exceptionnel aux notes d’agrumes, de fruits rouges, ou de noisettes et amandes grillées selon les années. Nous pouvons parler de Millésime à cause des variations du climat.
Ce café original est très léger en bouche mais également en caféine (entre 0.4 % et 0.6 %), vous pouvez ainsi, le savourer à tout moment de la journée. La torréfaction maîtrisée des grains, par le technicien torréfacteur de la Coopérative, offre un café doux, agréable et sans amertume. Le Bourbon Pointu est réputé par sa finesse et fait partie des meilleurs crus au monde. En bas de la page, vous trouverez les avis de nos clients à propos de ce petit trésor.
Visionnez le reportage de Tf1 sur le Café Bourbon Pointu : https://www.tf1.fr/player/d25e189e-720a-4a6a-9b4e-57c444ea39a5
Disponibilité du Café Bourbon Pointu :
Sachet découverte 42 g (6 tasses) Boîte prestige de 100 g : A la demande et livraison sous 2 semaines
250 g en Grain Le kilo en Grain
Qu’est ce que le Bourbon Pointu, le café français ? Le café Bourbon Pointu de La Réunion est un Laurina, une variété du caféier d’Arabie. Il est découvert sur l’Île Bourbon (Île de La Réunion) en 1771.
En 1942, c’est la fin de l’aventure. L’expansion des cultures de cannes à sucre, les conditions climatiques ont raison des caféiers. 60 ans plus tard, la culture est relancée (2002) avec la mise en place d’un cahier des charges stricte.
Les plantations se font dans les régions plus ou moins humide de La Réunion. C’est en 2005 que les premières récoltes ont lieu. 273 lots de cafés issus des différentes régions de La Réunion sont testés par un jury.
La coopérative Bourbon Pointu voit le jour en 2008 et réunit aujourd’hui une soixantaine de producteurs.
Comment produit on le Café Bourbon Pointu ? On trouve les cultures sur des plateaux de La Réunion entre 700 à 1000 mètres d’altitude. Les cultures sont entretenues tout au long de l’année afin d’aider les caféiers à s’épanouir. Ensuite, d’octobre à février, les champs sont visités afin de cueillir les cerises. Les cerises seront récoltées uniquement si elles sont mûres. La cerise doit être de couleur rouge bordeaux. La cueillette fait partie des moments les plus important. Il faut avoir un fruit mûr à souhait pour obtenir le Café Bourbon Pointu Grand Cru. Bien évidemment, la cueillette se fait à la main. Ce choix permet de sélectionner les plus belles cerises.
Afin de préparer le café à la torréfaction, la chaire est séparée de la graine (café), ce qu’on appelle le dépulpage. La graine de cerise, donc la graine de café va être séchée naturellement au soleil. A cette étape, nous avons ce qu’on appelle, le café vert. Le café vert sera torréfié à souhait lors de nos commandes.
Il faut savoir que chaque lot de chaque producteur est testé par un jury.
Pourquoi est-il aussi cher ?
Le café Bourbon Pointu fait parti des cafés les plus cher au monde. A la Réunion, moins d’une dizaine de tonne est récoltée chaque année. Soit a peu près environ 100 kilos par producteur en moyenne. La culture du café est entièrement manuelle et cela jusqu’à sa commercialisation. La torréfaction maitrisée, ajoute un plus à ce café. Régularité, saveurs délicates, sans amertume, vous avez un café prêt à vous surprendre.
Nos conseils de préparation : Afin d’apprécier au mieux ce café d’exception, et pour zéro défaut en bouche, nous recommandons une préparation en infusion dans une cafetière à piston . A la moindre question, n’hésitez pas à nous contacter, notre équipe vous renseignera avec plaisir.
Ce mode de préparation permet de révéler les arômes exceptionnels du Café Bourbon Pointu.
Expresso : laissez infuser 7 à 9 g de café moulu dans 10cl d’eau à 95° pendant 5 minutes. C’est méthode permettra d’extraire tous les arômes et de faire ressortir l’huile du Café Bourbon Pointu. C’est un véritable délice.
Afin de garantir une qualité optimale, nous vous conseillons après chaque utilisation de garder votre café dans un récipient hermétique et à l’abri de la lumière. Consommez le dans les 3 mois suivant l’ouverture afin de conserver ses saveurs.
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Prix au kilo :
42 g : 440,47 €
100 g : 470 €
250 g : 400 €
1 kilo : 400 €
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romain l.
