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Vanille bio de La Réunion IGP – Louis Leichnig

20,00 / Effacer

La vanille bio de La Réunion est cultivée en sous-bois à Saint-Philippe, dans les forêts de La Réunion. Cette méthode de culture permet de profiter pleinement de la biodiversité réunionnaise et d’en faire une vanille de grande qualité et surtout naturelle. Après de nombreux échanges avec Louis et son fils Geoffrey, nous avons l’honneur de vous proposer une des meilleurs vanilles au monde. Les orchidées jouissent d’un sol volcanique très riches, qui y sont sans doute pour quelque chose.

Sans l’Homme, pas de vanille. C’est là où Louis nous explique ses méthodes de culture, de transformation et d’affinage. “Il faut de la rigueur et savoir écouter la vanille”.

Il faut également noter qu’il s’est battu pendant de nombreuses années pour faire reconnaître la vanille de La Réunion avec l’IGP (Indication Géographiquement Protégé) et également la vanille givrée.

Composition : Vanille de la Réunion IGP issue de l’agriculture biologique en Agroforesterie.

Disponible :

  • tube 8 g
  • sachet de 10 G – 3 à 5 gousses 14 à 16 cm
  • sachet de 20 G – 4 gousses 16 cm +
  • tube de 30 g

Les différentes vanille de la Maison Leichnig : 

fécondation vanille réunionculture en agroforesterie

Qu’est-ce que la Vanille bio de La Réunion ?

La vanille est le fruit d’une orchidée. Il existe de nombreuses espèces comme la Planifolia, la Tahitensis, la Pompona… Comme pour le vin, la vanille présente, parfums et arômes différents selon le terroir, les régions, ainsi que leur méthode de préparation. Si vous souhaitez en savoir plus sur la vanille, n’hésitez pas à nous contacter.

Comment pousse t-elle ?

L’orchidée cultivée est la Planifolia originaire du Mexique.

Il faut 8 mois entre la pollinisation et la récolte de la vanille de la Réunion. Elle est cueillie au début de maturité. Ensuite, elle subit une mortification par échaudage (65°C pendant 3 minutes). Cela va stopper la vie végétale de la gousse afin de contrôler la maturation de la vanille. Elle est ensuite placée dans des couvertures de laines afin de procéder à l’étuvage pendant 12 heures.

Ensuite, vient le séchage. Pendant quatre à six semaines, les vanilles sont exposées quelques heures par jour au soleil. Puis enfin, vient la période de l’affinage pendant huit mois dans les malles en bois. Des contrôles sont souvent effectués afin de vérifier que la vanille ne moisisse pas. Sinon, c’est toute la malle qui est perdue. De ce fait, les vanilles sont inspectées gousse par gousse. Il faut à la vanille bio de La Réunion environ de 2 ans entre la pollinisation des fleurs à la vente. Découvrez nos Vanilles.

Prix au kilo :

  • Tube 8 g : 2750 €
  • 10 g : 2000 €
  • 20 g : 2000 €
  • tube 30 g : 1900 €

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fleur de vanille

 

 

Basé sur 11 avis

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La VanilleBio de La Réunion

Gâteau de patate douce à la Vanille Bio de La Réunion :

1,5 kg de patate douce à chair blanche
100g de farine
150g de beurre
150g de sucre
4 oeufs
2 gousses de Vanille Bio
4 cuillères à soupe d’anisette

Préchauffez votre four à 170°C soit T6/7

Epluchez vos patates douces, lavez-les, coupez-les en morceaux puis faites-les cuire à la vapeur.
Une fois cuites, écrasez vos patates à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez le beurre à vos patates douces encore chaudes, mélangez.
Ensuite, ajoutez-y le sucre ainsi que les oeufs, mélangez.

Fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur puis grattez délicatement à l’aide d’un couteau les gousses afin de récupérer les graines de vanilles. Ne jetez pas les gousses de vanille vides, mettez-les dans votre sucre ou dans vos rhums arrangés.
Ajoutez vos graines de vanille à la préparation. N’hésitez pas à bien mélanger afin de répartir la vanille dans toute la préparation.

Incorporez ensuite la farine et l’anisette, mélangez votre préparation une dernière fois.
Versez votre préparation dans un moule puis mettez à cuire pendant 40 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Petit conseil, ne surtout pas le manger chaud ni tiède, mangez-le le lendemain.
Vous ne serez pas déçu d’avoir patienté.

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Basé sur 11 avis

  • Florian A.
    Publié le 24 mai 2023 à 10 h 24 min (Date de commande : Le 13 mai 2023 à 10 h 22 min)
    5

    Tres bon produit

  • Marie Françoise B.
    Publié le 19 mars 2023 à 11 h 36 min (Date de commande : Le 4 mars 2023 à 12 h 13 min)
    5

    Bravo Mr Leichnig pour cette vanille qui reflète bien votre savoir faire et la région de St Philippe et mon île d’origine

    Réponse du marchand

    Bonjour, Merci de votre avis, nous vous souhaitons une excellente dégustation. Nous transmettrons vos avis à nos producteurs. Belle journée et à bientôt. Cordialement, Emeric ROMIGNAC

  • claire m.
    Publié le 6 mars 2023 à 18 h 49 min (Date de commande : Le 9 février 2023 à 15 h 54 min)
    5

    très bonne vanille

  • Annabelle C.
    Publié le 16 décembre 2022 à 19 h 30 min (Date de commande : Le 6 décembre 2022 à 12 h 36 min)
    5

    Très parfumée et puissante. J’en mets beaucoup moins dans mes préparations. C’est vraiment de la bonne vanille

  • marvin b.
    Publié le 31 août 2022 à 8 h 15 min (Date de commande : Le 20 août 2022 à 16 h 53 min)
    5

    Parfait pour les gâteaux ou les crêpes

  • Ray N.
    Publié le 19 avril 2021 à 8 h 45 min (Date de commande : Le 8 avril 2021 à 18 h 53 min)
    5

    Entre Madagascar et la Réunion, voilà 2 vanilles d’exception