Lentilles de Cilaos – Îlet à Cordes

Les lentilles de Cilaos, ou caviar de La Réunion, sont très prisées au sein l’Île, mais également en France Métropole. Ce petit trésor est produit dans les hauteurs de La Réunion, dans le Cirque de Cilaos. Réputée pour son vin, la ville de Cilaos attire également les gastronomes en quête de saveurs nouvelles. Et c’est à cet instant que les lentilles de Cilaos sortent le grand jeu.

Composition : Lentilles de Cilaos – Îlet à Cordes

Recette de notre producteur : 

• 250 g de lentilles pour 4 personnes
• 2 gousses d’ail écrasées (au pilon/mortier si possible)
• 2 oignons hachés
• thym
• 1/2 cuillère à café à ras de curcuma
• sel
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 litre d’eau

1. Triez et lavez les lentilles (il peut y avoir encore quelques petites tiges et des petits cailloux (on en a pas vu lors du conditionnement, on sait jamais)
2. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile puis ajoutez les oignons dans une marmite.
3. Ajoutez ensuite, l’ail le thym, le curcuma et le sel, puis mélangez le tout.
4. Versez le litre d’eau par dessus, égalisez le tout puis recouvrez la marmite.
5. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen.

Une histoire de famille

Depuis la fin du 19ème siècle, la famille Payet, de père en fils, produit le fameux vin de Cilaos. Leur exploitation se situe à l’Ilet à Cordes à 12 km de Cilaos, sur l’Île de La Réunion.

Le père de Johan Payet nous explique, qu’auparavant, il n’y avait pas de route entre Cilaos et l’Ilet à Cordes. Il devait alors partir en périple avec leur “bèf pano”. Il transportait plus de 100 kg par boeuf pour pouvoir vendre leurs productions à Cilaos. Leur village était coupé du monde, comme Mafate.  C’est en 1972 que les premières voitures ont pu se rendre à l’Ilet à Cordes, grâce à la création d’une route le long des falaises.

Vous pouvez les retrouver sur le marché de Saint-Gilles le dimanche matin ou sinon sur leur exploitation à l’Ilet à Cordes.

Prix au kilo : 56 €

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