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Qu’est ce que le café Bourbon Pointu de La Réunion ?
Le café produit à la Réunion est Le Bourbon Pointu. C’est un Laurina, une variété du caféier d’Arabie. Il est découvert sur l’Île Bourbon (Île de La Réunion) en 1771.
En 1942, c’est la fin de l’aventure. L’expansion des cultures de cannes à sucre, les conditions climatiques ont donc raison des caféiers. 60 ans plus tard, la culture est relancée (2002) avec la mise en place d’un cahier des charges stricte.
Les plantations se font dans les régions plus ou moins humide de La Réunion. C’est en 2005 que les premières récoltes ont lieu. 273 lots de cafés issus des différentes régions de La Réunion sont ainsi testés par un jury.
La coopérative Bourbon Pointu voit le jour en 2008 et réunit aujourd’hui une soixantaine de producteurs.
Comment produit-on le café Bourbon Pointu ?
On trouve les cultures sur des plateaux de La Réunion entre 700 à 1000 mètres d’altitude.
Premièrement, les cultures sont nettoyées tout au long de l’année.
Ensuite, d’octobre à février, les champs sont visités afin de cueillir les cerises. Les cerises sont récoltées uniquement si elles sont mûres. La cerise doit être de couleur rouge bordeaux. Si, elle est cueillie marron, à la dégustation elle s’en ressentira. Elle aura le goût de fermenté, ce qui déclassera donc le café. Bien évidemment, la cueillette se fait à la main.
Puis, il sépare la chaire de la graine (café). La graine de cerise, donc la café en grain est séché naturellement au soleil.
Pour finir, le café séché est torréfier. Il faut savoir que chaque lot de chaque producteur est testé par un jury afin de classer le café. Il existe aujourd’hui 3 classes de café. L’authentique, Le Goût Créole et Le Grand Cru, le café zéro défaut (pas de goût de brûlé, pas d’amertume…).
Le Café Bourbon Pointu, un gage de qualité
La coopérative Bourbon Pointu produit 95% de Grand Cru. Autant dire que les cultures ainsi que la torréfaction sont donc gages de qualité et de régularité.
