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Vin blanc de Cilaos – Île de La Réunion 14 % 75 cL

17,94

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Vin naturel. Sans ajout de sulfites ni de conservateurs. Ce vin blanc est de cépage Muscat et le Couderc 13. Cépage ayant aujourd’hui quasiment disparu, on ne le retrouve que dans les parcelles de vignes très anciennes comme ici. Arômes  sucrés très fruités, aux notes de cannelle. Parfait pour l’apéritif ou pour accompagner un dessert.

La production du vin de Cilaos

Cultivées sur 2,5 hectares de terre volcanique, les vignes servant à produire le vin blanc de Cilaos des Payet sont aujourd’hui centenaires. Après une discussion avec Johan et son père, nous comprenons leur attachement à leur petit village et au respect immense qu’ils portent à leurs terres. Leur travail de la terre est fait dans le respect de la nature.

Afin de produire le vin, les raisins sont cueillis tard, lorsque le raisin va flétrir. Cela va permettre au vin de fermenter plus vite et de le rendre naturellement sucré. Il faut compter 2 ans entre la récolte et la commercialisation de leurs bouteilles.

Une histoire de famille

Depuis la fin du 19ème siècle, la famille Payet, de père en fils, produit le fameux vin de Cilaos. Leur exploitation se situe à l’Ilet à Cordes à 12 km de Cilaos, sur l’Île de La Réunion.

Le père de Johan Payet nous explique, qu’auparavant, il n’y avait pas de route entre Cilaos et l’Ilet à Cordes. Il devait alors partir en périple avec leur “bèf pano”. Il transportait plus de 100 kg par boeuf pour pouvoir vendre leurs productions à Cilaos. Leur village était coupé du monde, comme Mafate.  C’est en 1972 que les premières voitures ont pu se rendre à l’Ilet à Cordes, grâce à la création d’une route le long des falaises.

Vous pouvez les retrouver sur le marché de Saint-Gilles le dimanche matin ou sinon sur leur exploitation à l’Ilet à Cordes.

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