Vanille de Tahiti (Raiatea) – Hotu Vanilla

Notre vanille provient de la xTahitensis contrairement à la vanille Bourbon qui est issue de la Planifolia. Ce sont donc des vanilles issues d’orchidées de variétés  différentes et aux saveurs différentes (fruitées).

Elle est cultivée et cueillie à maturité, par la famille Tauatiti. La vanille est une épice d’exception et a besoin de temps pour se développer et développer ses arômes et parfums. Il faut compter au minimum 13 à 15 mois entre la fécondation et la vente.

La première étape, est la fécondation de l’orchidée à la main. Il faut être rapide à la polliniser car elle ne reste ouverte que quelques heures le matin. La période de floraison durait auparavant 3 mois. Suite au changement climatique, elle s’est allongée pour atteindre les 5 mois. Ce n’est pas pour autant qu’il y a plus de production.

Ensuite, il faut attendre 9 mois de maturation de la gousse avant de la cueillir. La famille Tauatiti coupe les gousses dès qu’elles deviennent de couleur jaune ou entièrement brune. Donc mûries sur pied.

Avant la commercialisation, afin de concentrer la vanilline, il faut alterner l’exposition des gousses au soleil pendant quelques heures par jour puis dans des malles fermées pendant 4 à 6 mois. Après cette étape, la vanille va être massée puis calibrée gousse par gousse.

Hotu Vanilla, la vanille médaillée !

L’exploitation agricole est souvent primée au Concours Agricole International de Paris. Elle a reçu la médaille d’argent en 2010, 2011, 2012 et 2017, et également médaille d’or en 2013 et 2015. La vanille de la famille Tauatiti est un gage de qualité et de régularité de la production à la commercialisation.

Elle ravira vos papilles dans tous vos mets et desserts par sa finesse gustative exceptionnelle.