Vanille de Mayotte – Saveurs et Senteurs de Mayotte

Mayotte, un terroir de plus pour une épice hors norme. La vanille de Mayotte, variété planifolia, est issue des terres naturelles de l’île aux parfums. Elle est produite selon la tradition mahoraise où les anciens perpétuent depuis des générations, le savoir de leurs pères. Une mémoire dévoilée au grand public grâce à l‘Association Senteurs & Saveurs de Mayotte qui a fédéré autour d’elle de tout petit producteur issu du monde agricole mahorais.

L’association regroupe aujourd’hui une quarantaine de producteurs de vanille. La vanille de Mayotte a été médaillée d’argent au Concours Agricole à Paris lors du Salon de l’Agriculture 2022 et en 2024. C’est une grande fierté de vous proposer une vanille de terroir à collectionner et déguster.

La note aromatique principale de la vanille de Mayotte est porté sur le cacao-chocolat, c’est une véritable douceur en bouche.

Disponible en :

• Sachet 12 g pour rhum arrangé, sucre vanillé – 4 à 5 gousses sèches
• Tube de 5 gousses 14 à 16 cm (médaille d’argent CGA 2024) – 1/2 gousse par recette
• Tube de 5 gousses de 17 à 18 cm (médaille d’argent CGA 2022) – 1/3 gousse par recette

Comment est produite la vanille de Mayotte ?

La vanille est issue des terres naturelles où beaucoup sont en conversion vers l’agriculture biologique. Les fleurs de l’orchidée sont fécondées manuellement, une à une. Après 9 mois de patience, les gousses à maturité sont cueillies puis mis à l’échaudage. Ce sont exactement les mêmes procédés que pour la vanille de La Réunion. Viendra ensuite l’étuvage puis le séchage au soleil et la maturation en malle. La durée d’affinage après échaudage est tenue secrète. On espère un jour pouvoir vous le dévoiler.

Nous invitons grandement à découvrir la vanille de Mayotte. Un grand merci à Julie et aux producteurs pour leurs sympathies, conseils, accueils et confiances.

Prix au kilo :

• Sachet 12 g : 1500 €
• Tube 14/16 : 1 800 €
• Tube 17/18 : 1 945 €

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