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Sirop de galabé de la Réunion 200 ml

23,00

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Le sirop de galabé est l’histoire d’une tradition longtemps oubliée à la Réunion et qui aujourd’hui est remise au jour par Valérie de La Caille Blanche.

Qu’est-ce que le sirop de galabé ?

Le sirop de galabé est tout simplement la réduction du jus de canne à sucre. Un process simple, mais qui demande du temps, il faut enlever le maximum d’eau tout en conservant les complexes aromatiques de la canne.

Le sirop de galabé à la Réunion, c’est un produit de terroir et de saison, comme le vin. Il existe plusieurs variétés de cannes, et c’est ce qui fait la richesse des sirops de Valérie. Chaque sirop possède son marqueur et peut être utilisé différemment. De la polyvalence et des saveurs, c’est ce que nous aimons.

Nous vous proposons ainsi 1 sirop monovariétal issu de canne à sucre.

La canne mapou fait partie du paysage réunionnais depuis des décennies. C’est la canne star, elle est mise en valeur dans la chanson des Jokarys (groupe folklore des années 60 et 70 à la Réunion https://www.youtube.com/watch?v=MKg0nH-KmAk&ab_channel=mru95). Côté gustatif, elle est assez douce est délicate. Elle permet de tenir un équilibre dans les préparations culinaires sucrées et salées.

Le sirop de galabé de la Réunion par la Caille Blanche, c’est la haute-couture de la canne à sucre. Vous pouvez également découvrir le galabé, qui est la cuisson prolongée du sirop.

Vous pouvez utiliser le sirop de galabé de la Réunion de plusieurs manières :

  • dans les préparations culinaires sucrées-salées
    • sur le saumon fumé
    • sur le foie gras
  • en dessert :
    • sur les crêpes
    • sur les crèmes glacées
    • en nappage
    • dans les yaourts
  • en apéritif :
    • dans votre rhum blanc
    • dans votre verre de rhum arrangé non sucré

Soit prix au kilo : 115 €

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