Coopérative de Café Bourbon Pointu

café bourbon pointu

Qu’est ce que le Bourbon Pointu, le café français ?

Le café Bourbon Pointu de La Réunion est un Laurina, une variété du caféier d’Arabie. Il est découvert sur l’Île Bourbon (Île de La Réunion) en 1771.

En 1942, c’est la fin de l’aventure. L’expansion des cultures de cannes à sucre, les conditions climatiques ont raison des caféiers. 60 ans plus tard, la culture est relancée (2002) avec la mise en place d’un cahier des charges stricte.

Les plantations se font dans les régions plus ou moins humide de La Réunion. C’est en 2005 que les premières récoltes ont lieu. 273 lots de cafés issus des différentes régions de La Réunion sont testés par un jury.

La coopérative Bourbon Pointu voit le jour en 2008 et réunit aujourd’hui une soixantaine de producteurs.

Comment produit-on le Café Réunionnais ? 

On trouve les cultures sur des plateaux de La Réunion entre 700 à 1000 mètres d’altitude.

Premièrement, les cultures sont nettoyées tout au long de l’année.

Ensuite, d’octobre à février, les champs sont visités afin de cueillir les cerises. Les cerises seront récoltées uniquement si elles sont mûres. La cerise doit être de couleur rouge bordeaux. Si, elle est cueillie marron, à la dégustation elle s’en ressentira. Elle aura le goût de fermenté, ce qui déclassera le café. Bien évidemment, la cueillette se fait à la main.

Puis, on vient séparer la chaire de la graine (café). La graine de cerise, donc la graine de café va être séchée naturellement au soleil.

Pour finir, le café séché va être torréfié.

Il faut savoir que chaque lot de chaque producteur est testé par un jury afin de classer le café. Il existe aujourd’hui 3 classes de café. L’authentique, Le sublime, vendu la plupart du temps aux pâtissiers et Le Grand Cru, le café zéro défaut (pas de goût de brûlé, pas d’amertume…).

La coopérative Bourbon Pointu produit donc, 95% de Grand Cru. Autant dire que les cultures ainsi que la torréfaction sont gages de qualité et de régularité.

Nous vous proposons le Café Bourbon Pointu Sublime qui est la classe inférieur au Grand Cru

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