Rhum Blanc Canne Tharet 45° 70 cL – Terre du Sud Nouvelle-Calédonie

Dans le monde du rhum, la Nouvelle-Calédonie est une destination rare et seuls les curieux pourront y découvrir ses saveurs. Le rhum blanc est issu de la variété Canne Tharet. Cette canne a pour particularité d’avoir un jus vert qui ne s’oxyde pas. Une variété assez anonyme, mais qui renferme des complexes organoleptiques intéressants. Verre en main, on découvre un rhum au nez fruité, légèrement poivré. La dégustation nous confirme un horizon épicé avec une belle longueur en bouche. On y décèle un petit côté crème glacée rhum raisin.

Terre du Sud, un rhum d’aventure

Lors du 1er Mondial du Rhum à Paris, nous avons rencontré Philippe et Didier. Etant amateur de rhum, nous ne pouvions passer à côté de cette découverte. Philippe a créé sa distillerie il y a 7 ans. Un objectif, réimplanter et cultiver à nouveaux des cannes oubliées. Philippe a passé sa jeunesse auprès des Bouilleurs dans le Nord de la France. Quand il a constaté un terrain de “jeu” énorme avec la diversité des cannes calédoniennes, il a sauté le pas. Canne Rouge, Canne Verte, Canne Tharet et encore plein d’autres variétés avec lesquelles il a décidé de travailler.

Il travaille auprès d’agriculteurs et d’habitants locaux avec un cahier des charges de production stricte, celle de la nature. Il faut savoir qu’en Nouvelle-Calédonie, les cultures et agricultures se présentent principalement comme “Jardin Créole”. On y fait tous pousser, en symbiose et de manière respectueuse de l’écosystème.

Les cannes à sucre sont coupées, à la main, lors de la période sèche afin de garantir un taux de sucre important. Une fois arrivées à la distillerie, les cannes sont pressées. Le jus sera mis en fermentation puis distillé dans un alambics Stupfler.

Le Rhum Blanc Canne Tharet est une découverte épicée à partager.

“L‘abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération”

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