Rhum vieux Montebello 8 ans 70 cL 42°

Le rhum blanc est distillé puis mis en vieillissement en fût de chêne pendant 8 ans par la distillerie Carrère, à Petit-Bourg, en Guadeloupe. C’est années de vieillissement vont ainsi l’habiller d’une jolie robe doré, avec un agréable parfum. En bouche, de la douceur avec une légère et longue pointe d’amertume se présenteront en fin de dégustation. Vous retrouverez tout au long de votre expérience des petites notes boisées et d’agrumes. Le rhum vieux Montebello de 8 ans d’âge est une bouteille pour les amateurs de rhum boisés.

Montebello, la distillerie de Petit-Bourg

La distillerie de Petit-Bourg a été racheté par Jean (père) et Alain (fils) Marsolle en 1966. C’est en 1975 que les premiers rhums Montebello voient le jour. Aujourd’hui, se sont les fils d’Alain qui ont reprit la distillerie.

La distillerie travaille avec des petits planteurs implantés autour de la distillerie. Les cannes à sucres sont cultivées de manières naturelles sans ajouts d’intrants ni de produits phytosanitaires.

La saison de la coupe s’étend de Novembre à Janvier et elle se fait uniquement à la main afin de ne pas ajouter de terre, ni de cailloux dans les broyeuses lors de la préparation des futurs rhums. Cette méthode permet également de trier les meilleurs cannes afin d’obtenir les meilleurs rhums possibles.

Comment font-ils leurs rhums ?

Une fois les cannes passées au broyeur, la distillerie récupère le jus de canne (vesou) et le met en fermentation pendant 48 à 72 heures. Il faut savoir qu’en général, la fermentation dure à peu près 12 heures. La cuve de fermentation n’est pas couverte et n’est pas à l’abri de la pluie. Ce qui permet d’obtenir une préparation un peu dilué qui apportera des saveurs aromatiques différentes.

Ensuite, vient l’étape de la distillation en colonne. Il existe chez Montebello deux cuves, en cuivre pour le rhum premium et en inox pour le rhum classique. Le but recherché dans la distillation est de sortir le rhum le moins titrés possible. Plus la distillation est lente, plus le rhum se chargera en saveurs et arômes.

Une fois distillée, les rhums blancs sont mis au repos entre 8 à 10 mois afin d’éliminer le maximum de méthanol.

Pour finir, le rhum reposé sera réduit à l’eau de source situé près de la distillerie jusqu’au degré d’alcool voulu par le maitre de chai selon les saveurs du rhum recherchées.

Le vieillissement :

La distillerie fait partie des 1ères en 1974 à vieillir leurs rhums. En effet, aux Antilles, le rhum blanc est traditionnellement consommé en ti punch ou pur. La distillerie a ainsi fait le choix d’importer plusieurs types de fût afin d’apporter des notes et caractéristiques différentes à leurs rhums. Une manière de se démarquer et donc d’apporter de nouvelles saveurs dans un monde où le rhum commence à prendre une grande place.

Le rhum vieux Montebello 8 ans se déguste principalement en digestif.

Votre rhum est accompagné d’un coffret prestige.

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