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Café Bourbon Pointu Sublime de La Réunion 250g

38,00

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Le Café Bourbon Pointu Sublime de La Réunion est la classe inférieur au Grand Cru. Il aura de légères imperfections en bouche comparé au Grand Cru.

Ce café d’exception se prépare en infusion et non coulé en cafetière classique. Il peut cependant se préparer à la cafetière italienne.
Cette méthode permet de révéler les arômes exceptionnels du Café Bourbon Pointu de la Réunion.

Composition :

250 grammes de café moulu conditionnés dans un sachet hermétique.

Nos conseils d’utilisations :

Expresso : Faites infuser 7g de café moulu dans 10cl d’eau entre 90° et 94° pendant 5 minutes.

Afin de garantir une qualité optimale, nous vous conseillons après chaque utilisation de garder votre café dans un récipient hermétique et à l’abri de la lumière.

Consommez le dans les 3 mois suivant l’ouverture afin de conserver ses saveurs.

Qu’est ce que le Bourbon Pointu de La Réunion ?

Le Bourbon Pointu est un Laurina, une variété du caféier d’Arabie. Il est découvert sur l’Île Bourbon (Île de La Réunion) en 1771.

En 1942, c’est la fin de l’aventure. L’expansion des cultures de cannes à sucre, les conditions climatiques ont raison des caféiers. 60 ans plus tard, la culture est relancée (2002) avec la mise en place d’un cahier des charges stricte.

Les plantations se font dans les régions plus ou moins humide de La Réunion. C’est en 2005 que les premières récoltes ont lieu. 273 lots de cafés issus des différentes régions de La Réunion sont testés par un jury.

La coopérative Bourbon Pointu voit le jour en 2008 et réunit aujourd’hui une soixantaine de producteurs.

Visitez le site de la coopérative.

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Le Café Bourbon Pointu

Comment produit-on le Bourbon Pointu ? 

On trouve les cultures sur des plateaux de La Réunion entre 700 à 1000 mètres d’altitude.

Premièrement, les cultures sont nettoyées tout au long de l’année.

Ensuite d’octobre à février, les champs sont visités afin de cueillir les cerises. Les cerises seront récoltées uniquement si elles sont mûres. La cerise doit être de couleur rouge bordeaux. Si, elle est cueillie marron, à la dégustation elle s’en ressentira. Elle aura le goût de fermenté, ce qui déclassera le café. Bien évidemment, la cueillette se fait à la main.

Puis, on vient séparer la chaire de la graine (café). La graine de cerise, donc la graine de café va être séchée naturellement au soleil.

Pour finir, le café séché va être torréfié.

Il faut savoir que chaque lot de chaque producteur est testé par un jury afin de classer le café. Il existe aujourd’hui 3 classes de café. L’authentique, Le sublime, vendu la plupart du temps aux pâtissiers et Le Grand Cru, le café zéro défaut (pas de goût de brûlé, pas d’amertume…).

La coopérative Bourbon Pointu produit 95% de Grand Cru. Autant dire que les cultures ainsi que la torréfaction sont gages de qualité et de régularitéNos conseils d’utilisations

Faites infuser 7g de café moulu dans 10cl d’eau entre 90° et 94° pendant 5 minutes.

Afin de garantir une qualité optimale, nous vous conseillons après chaque utilisation de garder votre café dans un récipient hermétique et à l’abri de la lumière.

Consommez le dans les 3 mois suivant l’ouverture afin de conserver ses saveurs.

Vous trouverez dans notre sélection, le Café Bourbon Pointu Grand Cru 125g.